Esplorazione del riso: applicazioni del microscopio elettronico a scansione (SEM).

November 22, 2022

Per cominciare, cosa sono il riso invecchiato e il riso novello? Il riso invecchiato o riso vecchio non è altro che riso stoccato che viene conservato a stagionare per uno o più anni. D'altra parte, il riso nuovo è quello prodotto da raccolti appena raccolti. Rispetto all'aroma fresco del riso novello, il riso invecchiato è leggero e insapore, il che è essenzialmente un cambiamento nella struttura morfologica microscopica interna del riso invecchiato.

I ricercatori hanno analizzato il riso novello e quello invecchiato utilizzando il microscopio elettronico a scansione di filamenti di tungsteno CIQTEK SEM3100. Vediamo come differiscono nel mondo microscopico!

Microscopio elettronico a scansione con filamento di tungsteno CIQTEK SEM3100 Microscopio elettronico a scansione con filamento di tungsteno CIQTEK SEM3100

notizie-morfologia-della-frattura-sezionale-del-riso-nuovo-e-riso-invecchiato-1 Figura 1 Morfologia della frattura in sezione trasversale del riso nuovo e del riso invecchiato-2 Figura 1 Morfologia della frattura in sezione trasversale del riso nuovo e invecchiato

Innanzitutto, la microstruttura dell'endosperma del riso è stata osservata da SEM3100. Dalla Figura 1, si può vedere che le cellule dell'endosperma del riso novello erano lunghe cellule prismatiche poligonali con grani di amido avvolti al loro interno, e le cellule dell'endosperma erano disposte a forma di ventaglio radiale con il centro dell'endosperma come cerchi concentrici, e le cellule dell'endosperma del riso novello. le cellule dell'endosperma al centro erano più piccole rispetto alle cellule esterne. La struttura dell'endosperma radiale a forma di ventaglio del riso nuovo era più evidente di quella del riso invecchiato.

Figura 2 Morfologia microstrutturale dell'endosperma centrale del riso novello e del riso invecchiato

Un’ulteriore osservazione ingrandita del tessuto centrale dell’endosperma del riso ha rivelato che le cellule dell’endosperma nella parte centrale del riso invecchiato erano più rotte e i granuli di amido erano più esposti, rendendo le cellule dell’endosperma disposte radialmente in una forma sfocata.

Figura 3 Morfologia microstrutturale del film proteico sulla superficie del riso nuovo e invecchiato

Il film proteico sulla superficie delle cellule dell'endosperma è stato osservato ad alto ingrandimento utilizzando i vantaggi del SEM3100 con imaging ad alta risoluzione. Come si può vedere dalla Figura 3, sulla superficie del riso nuovo si poteva osservare una pellicola proteica, mentre la pellicola proteica sulla superficie del riso invecchiato era rotta e presentava diversi gradi di deformazione, con conseguente esposizione relativamente chiara del granulo di amido interno forma dovuta alla riduzione dello spessore del film proteico superficiale.

Figura 4 Microstruttura dei granuli di amido dell'endosperma del riso novello

Le cellule dell'endosperma del riso contengono amiloplasti singoli e composti. Gli amiloplasti a grano singolo sono poliedri cristallini, spesso sotto forma di grani singoli con angoli smussati e evidenti lacune con gli amiloplasti circostanti, contenenti principalmente regioni cristalline e amorfe formate da amilosio a catena lineare e ramificata [1,2]. Gli amiloplasti a grani complessi sono di forma angolare, densamente disposti e strettamente legati agli amiloplasti circostanti. Gli studi hanno dimostrato che i chicchi di amido del riso di alta qualità esistono principalmente come chicchi complessi [3]. Osservando le cellule dell'endosperma del nuovo riso, come mostrato nella Figura 4, i chicchi di amido esistevano per lo più sotto forma di chicchi composti. I grani di amido composti erano di forma angolare e strettamente legati ai grani di amido circostanti, mostrando la struttura dell’endosperma del riso di alta qualità.

La qualità del riso tende a cambiare durante la conservazione. All’aumentare del tempo di conservazione, la durezza del riso aumenta, la viscosità e l’elasticità diminuiscono e il gusto si deteriora, questi cambiamenti di qualità sono strettamente correlati alle caratteristiche morfologiche e strutturali come la forma e la disposizione delle cellule dell’endosperma [4].

La microstruttura di un materiale determina le sue varie proprietà, e sono queste differenze nella microstruttura che fanno sì che il riso che mangiamo ogni giorno presenti valori di gusto diversi. La microscopia elettronica a scansione, come strumento di analisi microscopica, non solo consente varie forme di osservazione dei materiali alimentari, ma fornisce anche una base affidabile per la ricerca alimentare e svolge un ruolo importante nei test di sicurezza alimentare e nel miglioramento della qualità.

Riferimenti.
[1] Mohapatra D, Bal S. Qualità di cottura e attributi strutturali strumentali del riso cotto per diverse frazioni di macinazione [J]. Giornale di ingegneria alimentare, 2006, 73(3):253-259.
[2] Zhou Xianqing, Zhang Yurong, Li Rit. Cambiamenti microstrutturali dell'endosperma del riso japonica in diverse condizioni di conservazione simulate [J]. Giornale di ingegneria agraria, 2010(5):6.
[3] Fu Wenying, Xiang Yuanhong. Microstruttura dell'endosperma di riso commestibile di alta qualità[J]. Giornale dell'Università Agraria di Hunan: Edizione di scienze naturali, 1997, 23(5):8.
[4] Xu M, Cheng WD, Cai XH et al. Effetto della conservazione sulla struttura dell'amido e sul contenuto del riso[J]. Bollettino Agronomico Cinese, 2005, 21(6):113-113.

prodotti correlati

Microscopio elettronico a scansione a emissione di campo | SEM5000

CIQTEK SEM5000 è un microscopio elettronico a scansione a emissione di campo con capacità di imaging e analisi ad alta risoluzione, supportato da numerose funzioni, beneficia del design avanzato della colonna ottica elettronica, con tecnologia tunnel del fascio di elettroni ad alta pressione (SuperTunnel), bassa aberrazione e non immersione lente dell'obiettivo, raggiunge immagini ad alta risoluzione a bassa tensione, è anche possibile analizzare il campione magnetico. Con la navigazione ottica, le funzionalità automatizzate, l'interfaccia utente di interazione uomo-computer attentamente progettata e il funzionamento e il processo di utilizzo ottimizzati, non importa se sei un esperto o meno, puoi iniziare rapidamente e completare il lavoro di imaging e analisi ad alta risoluzione.

Saperne di più

Microscopio elettronico a scansione a emissione di campo | SEM5000

Saperne di più

FESEM | SEM4000X

Stabile, versatile, flessibile ed efficiente IL CIQTEK SEM4000X è stabile, versatile, flessibile ed efficiente microscopio elettronico a scansione a emissione di campo (FE-SEM) Raggiunge una risoluzione di 1,9 nm a 1,0 kV e affronta facilmente le sfide dell'imaging ad alta risoluzione per vari tipi di campioni. Può essere aggiornato con una modalità di decelerazione ultra-fascio per migliorare ulteriormente la risoluzione a bassa tensione. Il microscopio utilizza la tecnologia multi-detector, con un rivelatore di elettroni (UD) in colonna in grado di rilevare segnali SE e BSE garantendo al contempo prestazioni ad alta risoluzione. Il rivelatore di elettroni (LD) montato nella camera incorpora scintillatori a cristallo e tubi fotomoltiplicatori, offrendo maggiore sensibilità ed efficienza, con conseguente produzione di immagini stereoscopiche di qualità eccellente. L'interfaccia utente grafica è intuitiva e dotata di funzioni di automazione come luminosità e contrasto automatici, messa a fuoco automatica, stigmatizzatore automatico e allineamento automatico, consentendo l'acquisizione rapida di immagini ad altissima risoluzione.

Saperne di più

FESEM | SEM4000X

Saperne di più

field emission scanning electron microscope fe sem

FESEM | SEM4000Pro

Analitico Schottky Microscopio elettronico a scansione a emissione di campo (FESEM) CIQTEK SEM4000Pro È un modello FE-SEM analitico dotato di un cannone elettronico a emissione di campo Schottky ad alta luminosità e lunga durata. Il suo design a lente elettromagnetica a tre stadi offre vantaggi significativi in applicazioni analitiche come EDS/EDX, EBSD, WDS e altre ancora. Il modello è dotato di serie di una modalità a basso vuoto e di un rivelatore di elettroni secondari a basso vuoto ad alte prestazioni, nonché di un rivelatore di elettroni retrodiffusi retrattile, che agevola l'osservazione di campioni scarsamente conduttivi o non conduttivi.

Saperne di più

field emission scanning electron microscopy

FESEM | SEM5000Pro

Alta risoluzione a bassa eccitazione IL CIQTEK SEM5000Pro è un Schottky ad alta risoluzione microscopio elettronico a scansione a emissione di campo (FE-SEM) Specializzato in alta risoluzione anche a bassa tensione di eccitazione. L'impiego di un'avanzata tecnologia di ottica elettronica "Super-Tunnel" consente un percorso del fascio senza incroci e un design di lenti composte elettrostatico-elettromagnetiche. Questi progressi riducono l'effetto di carica spaziale, minimizzano le aberrazioni delle lenti, migliorano la risoluzione delle immagini a bassa tensione e raggiungono una risoluzione di 1,2 nm a 1 kV, che consente l'osservazione diretta di campioni non conduttivi o semiconduttivi, riducendo efficacemente i danni causati dall'irradiazione del campione.

Saperne di più

Filamento di tungsteno SEM | SEM3200

Filamento di tungsteno universale e ad alte prestazioni per SEM Microscopio IL Microscopio SEM CIQTEK SEM3200 è un eccellente microscopio elettronico a scansione (SEM) a filamento di tungsteno per uso generale con eccezionali capacità complessive. La sua esclusiva struttura a cannone elettronico a doppio anodo garantisce un'elevata risoluzione e migliora il rapporto segnale/rumore dell'immagine a basse tensioni di eccitazione. Inoltre, offre un'ampia gamma di accessori opzionali, rendendo il SEM3200 uno strumento analitico versatile con eccellenti possibilità di espansione.

Saperne di più

Filamento di tungsteno SEM | SEM3300

Risoluzione ultra elevata Microscopio elettronico a scansione a filamento di tungsteno IL CIQTEK SEM3300 Microscopio elettronico a scansione (SEM) Incorpora tecnologie come l'ottica elettronica "Super-Tunnel", i rivelatori di elettroni a lente e l'obiettivo composto elettrostatico ed elettromagnetico. Applicando queste tecnologie al microscopio a filamento di tungsteno, si supera il limite di risoluzione di lunga data di questo tipo di microscopio elettronico a scansione (SEM), consentendo al SEM a filamento di tungsteno di eseguire analisi a bassa tensione precedentemente ottenibili solo con i SEM a emissione di campo.

Saperne di più

FESEM ad altissima risoluzione | SEM5000X

Microscopia elettronica a scansione a emissione di campo ad altissima risoluzione (FESEM) IL CIQTEK SEM5000X è un FESEM ad altissima risoluzione con un design ottimizzato della colonna ottica elettronica, che riduce le aberrazioni complessive del 30% e raggiunge una risoluzione ultraelevata di 0,6 nm a 15 kV e 1,0 nm a 1 kV. La sua elevata risoluzione e stabilità lo rendono vantaggioso nella ricerca avanzata sui materiali nanostrutturali, nonché nello sviluppo e nella produzione di chip IC semiconduttori a nodo ad alta tecnologia.

Saperne di più

Emissione di campo TEM | TH-F120

Microscopio elettronico a trasmissione a emissione di campo (TEM) da 120 kV 1. Spazi di lavoro divisi: Gli utenti utilizzano TEM in una stanza divisa con comodità riducendo le interferenze ambientali al TEM. 2. Elevata efficienza operativa: Il software designato integra processi altamente automatizzati, consentendo un'interazione TEM efficiente con il monitoraggio in tempo reale. 3. Esperienza operativa migliorata: Dotato di un cannone elettronico a emissione di campo con un sistema altamente automatizzato. 4. Elevata espandibilità: Sono presenti interfacce sufficienti riservate agli utenti per l'aggiornamento a una configurazione superiore, che soddisfa diversi requisiti applicativi.

Saperne di più

SEM ad alta velocità | HEM6000

Ad alta velocità Emissione di campo completamente automatizzata Microscopio elettronico a scansione Postazione di lavoro CIQTEK HEM6000 tecnologie delle strutture quali il cannone elettronico a corrente a fascio largo ad alta luminosità, il sistema di deflessione del fascio elettronico ad alta velocità, la decelerazione dello stadio di campionamento ad alta tensione, l'asse ottico dinamico e l'obiettivo combinato elettromagnetico ed elettrostatico a immersione per ottenere un'acquisizione di immagini ad alta velocità garantendo al contempo una risoluzione su scala nanometrica. Il processo di funzionamento automatizzato è progettato per applicazioni come un flusso di lavoro di imaging ad alta risoluzione su ampie aree più efficiente e intelligente. La sua velocità di imaging è oltre cinque volte superiore a quella di un microscopio elettronico a scansione a emissione di campo convenzionale (FESEM).

Saperne di più

FIB-SEM | DB550

Microscopio elettronico a scansione a emissione di campo con fascio ionico focalizzato Ga+ IL Microscopio elettronico a scansione a fascio ionico focalizzato (FIB-SEM) CIQTEK DB550 Dispone di una colonna a fascio ionico focalizzato per nanoanalisi e preparazione di campioni. Utilizza la tecnologia ottica elettronica "super tunnel", bassa aberrazione e un design dell'obiettivo non magnetico, e dispone della funzione "bassa tensione, alta risoluzione" per garantire le sue capacità analitiche su scala nanometrica. Le colonne ioniche consentono l'utilizzo di una sorgente di ioni metallici liquidi Ga+ con fasci ionici altamente stabili e di alta qualità per garantire capacità di nanofabbricazione. Il DB550 è una workstation all-in-one per l'analisi e la fabbricazione di nanoparticelle, dotata di un nanomanipolatore integrato, un sistema di iniezione di gas e un software con interfaccia grafica intuitiva.

Saperne di più

Applicazioni